Velouté de brocoli au roquefort
Une savoureux mélange de saveurs pour se réchauffer.
© Emilie Laraison
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POUR 4 PERSONNES
TEMPS
Préparation :
5 minutes
Cuisson :
50 minutes
DIFFICULTÉ
COÛT
Ingrédients
- 1 l de bouillon de légumes
- 800 g de brocoli
- 150 g de roquefort (à température ambiante)
- 20 cl de crème liquide entière (à température ambiante)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, feuilles de laurier, romarin)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez le brocoli en morceaux de taille moyenne (n'hésitez pas à conserver la partie un peu moins tendre de la queue qui s'attendrira à la cuisson). Rincez les morceaux de brocoli rapidement sous un filet d'eau. Épluchez l'oignon puis émincez-le finement. Épluchez les gousses d'ail, retirez le germe et écrasez-les.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive à feu moyen et à découvert. Ajoutez les morceaux de brocoli et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance. Mouillez avec le bouillon de légumes.
- Faites cuire 45 minutes à feu moyen et presque à couvert (en décalant juste le couvercle de la cocotte afin de laisser une toute petite ouverture)
- Ajoutez la crème liquide. Mixez la préparation jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Si le velouté vous semble trop liquide, n'hésitez pas à le faire cuire quelques minutes supplémentaires à feu moyen et à découvert afin que celui-ci réduise un peu. À l'inverse s'il vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau.
- Ajoutez le roquefort coupé en petits morceaux sur chaque assiette au moment de servir.
Conseils
Recette extraite de "Soupes gourmandes" , d'Annabelle Schachmes, éd. Solar, 19,90€.
Stéphanie Letellier
Stéphanie est en charge des sujets pratiques (conso, cuisine, maison, jardin, tourisme...) et aime vous faire découvrir les nouvelles tendances repérées sur les réseaux sociaux.
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