Le goulasch, un mijoté de saveurs!
Un plat typique de Hongrie, où la viande de boeuf mijote avec les légumes relevés de paprika. Un régal!
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POUR 6 PERSONNES
TEMPS
Cuisson :
3h10
DIFFICULTÉ
COÛT
Ingrédients
- 1,2 kg de gîte de bœuf
- 500 g de pommes de terre ratte
- 800 g de pulpe de tomates avec morceaux en conserve
- 2 carottes
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 50 g de beurre
- 40 g de concentré de tomate
- 20 g de farine 20 g de paprika
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Épluchez les carottes puis coupez-les en tronçons de taille moyenne. Épluchez les pommes de terre. Épluchez et émincez finement les oignons. Épluchez, retirez le germe et écrasez les gousses d'ail.
- Faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé 5 minutes dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez les morceaux de viande et faites revenir 5 minutes supplémentaires. Saupoudrez le tout de farine. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez le bouillon de boeuf, la pulpe de tomates, le concentré de tomate et le paprika. Salez et poivrez à votre convenance.
- Laissez cuire 2 h 30 et presque à couvert (en décalant à peine le couvercle de la cocotte afin de laisser une toute petite ouverture). N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau lors de la cuisson si la préparation vous semble trop sèche.
- Ajoutez les morceaux de carotte et les pommes de terre. Laissez cuire 30 minutes supplémentaires toujours à feu doux.
Recette extraite de "I love mes petits plats mijotés", d'Annabelle Schachmes, éd. Solar, 15,90€. Si vous aimez cuisiner à la cocotte, 150 plats mijotés à (re) découvrir, des grands classiques aux plus exotiques.
Stéphanie Letellier
Stéphanie est en charge des sujets pratiques (conso, cuisine, maison, jardin, tourisme...) et aime vous faire découvrir les nouvelles tendances repérées sur les réseaux sociaux.
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