Soupe de courge et chou
Une soupe de saison riche en fibres, protéines et collagène... Avec une liste d'ingrédients pensée pour 1 seule personne.
© Elvira Masson
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POUR 1 PERSONNES
TEMPS
Préparation :
0.25 minutes
Cuisson :
0.33333333333333 minutes
DIFFICULTÉ
COÛT
Ingrédients
- 100 g de courge (butternut ou potimarron)
- 1/4 de petit chou pointu
- 400 ml de bouillon de volaille
- 1 petite échalote
- 2 cas d'huile d'olive
- 20 g de feta
- Quelques amandes
- Fleur de sel Poivre du moulin
Préparation
- Pelez la courge et détaillez-la en dés.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole.
- Faites revenir l'échalote hachée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les dés de courge, remuez quelques instants. Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Faites revenir le morceau de chou dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, dans une poêle bien chaude, en le saisissant sur ses deux côtés.
- Cuire 10 minutes avec un fond d'eau. Versez la soupe dans une assiette creuse, parsemez d'amandes grossièrement hachées, de feta émiettée. Déposez le chou sur le côté de l'assiette. Salez et poivrez.
© Elvira Masson
Recette extraite de "Recettes pour 1, cuisiner pour soi" - Elvira Masson, éd. du Seuil; 19,90 €
Stéphanie Letellier
Stéphanie est en charge des sujets pratiques (conso, cuisine, maison, jardin, tourisme...) et aime vous faire découvrir les nouvelles tendances repérées sur les réseaux sociaux.
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