Recette de chef

Brioche poire-amande: la recette de Yann Couvreur

Une recette de saison du chef pâtissier Yann Couvreur.

L'annécien: le gâteau de Savoie ultra moelleux

Découvrez la recette de Maxime Frédéric, élu meilleur chef pâtissier du monde en 2025. Divin!

3 questions à Jessica Préalpato: la cheffe pâtissière nous ouvre les portes de sa cuisine

Jessica Préalpato, élue meilleure cheffe pâtissière du monde en 2019, a été nommée chevalier de l'ordre National du Mérite en juin dernier. Actuellement, elle conçoit...

Recette fétiche et basique du placard... le chef Juan Arbeláez nous ouvre les portes de sa cuisine

Chef colombien, Juan Arbeláez a d’abord travaillé auprès de Pierre Gagnaire et Éric Fréchon avant d’ouvrir ses propres restaurants à forte identité: Plantxa à Boulogne-Billancourt, Babille à Paris, Bazurto à Paris et Tignes, dernièrement, Lôna à Annecy.

Rémi Chambard marie-Alexandra Desfontaines

Les 3 astuces du chef Rémi Chambard pour composer une salade d'été ultra rafraîchissante et gourmande

À 15 kilomètres au sud-ouest de Pari s, à Ville-d’Avray, Les Étangs de Corot offrent une parenthèse enchantée. À la tête de ce restaurant étoilé, le chef Rémi Chambard a créé, au fil de l’eau, trois assiettes en exclusivité pour Notre Temps.

Salade de pommes de terre, artichauts et jambon blanc

Savourez au coeur de l'été cette salade concoctée par le chef Rémi Chambard du restaurant étoilé Les Étangs de Corot à Ville-d’Avray.

Salade de haricots verts, asperges, épeautre, noisettes

Une salade végétarienne riche en fibres imaginée par Rémi Chambard, le chef du restaurant étoilé Les Étangs de Corot à Ville-d’Avray.

Salade de lentilles beluga, esturgeon et fenouil

Rémi Chambard, le chef du restaurant étoilé Les Étangs de Corot à Ville-d'Avray vous propose une recette de salade lentilles beluga, esturgeon et fenouil.

Le chef Mauro Colagreco nous ouvre les portes de sa cuisine

Le chef d’origine argentine à la tête du Mirazur, un établissement triplement étoilé, a été élu meilleur restaurant au monde en 2019. Il partage avec nous ses basiques du placard, sa recette fétiche et sa madeleine de Proust.

L'astuce du chef Jean-François Piège pour sublimer les carottes râpées

Comment donner du pep's à vos carottes râpées pour qu'elles séduisent toute la famille? Tout est dans la vinaigrette...

Faut-il dénoyauter les cerises pour obtenir un meilleur clafoutis? Jean-François Piège partage sa recette

Le mois de juin marque le retour des cerises sur les étals. L'occasion de tester une nouvelle recette de clafoutis? Le chef Jean-François Piège a partagé la sienne sur son compte Instagram et prend position pour le débat culinaire annuel: faut-il oui ou non enlever les noyaux des cerises? Verdict!

Paris-Brest: la recette traditionnelle

Un classique de la pâtisserie qui va mettre tout le monde d'accord!

Tiramisu: la recette de la championne de France 2025 à tester absolument

A 26 ans, Doris Albert, pâtissière chez Ladurée, a remporté en avril 2025 le titre de championne de France de Tiramisu. Elle nous partage ses secrets pour réussir ce dessert gourmand emblématique de la gastronomie italienne auquel personne ne résiste.

3 questions à Christophe Michalak: le chef nous ouvre les portes de sa cuisine

À l’occasion de la sortie de son dernier livre, Bienvenue à la maison, où il propose 90 recettes, sucrées (mais aussi salées!) qu’il réalise dans sa maison en Provence, le chef pâtissier Christophe Michalak a répondu à nos questions.

nicolas Bottero Marie-Alexandra Desfontaines

À Pâques, l’oeuf brille en cuisine avec le chef Nicolas Bottero

Pâques, l’oeuf brille en cuisine ! Pour savoir comment le sublimer, nous avons rencontré le chef étoilé Nicolas Bottero, dans son restaurant de Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence.

Oeufs mayonnaise aux herbes du jardin

Et si vous dégustiez l'oeuf mayonnaise aux herbes du jardin revisité par le chef étoilé Nicolas Bottero installé à Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence.

Légumes printaniers, œufs de caille et sabayon au curry de Madras

Et voici sur la table une jardinière de légumes toute pimpante. Une recette du chef étoilé Nicolas Bottero installé à Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence.

La bûche au chocolat, crème brûlée, feuillantine et noisettes d'Eric Kayser

Le grand jour approche, c’est le moment de se mettre aux fourneaux pour concocter un menu de fête. Et si nous allions chercher l’inspiration du côté du Rhin, là où Noël est sacré… Le bouquet final? Une savoureuse bûche imaginée spécialement pour Notre Temps par le chef pâtissier Éric Kayser. Un Alsacien, évidemment!

Tartelette à l’orange sanguine, meringue à la verveine

Un dessert pour 4 personnes pour clore un repas en beauté. Une recette du chef étoilé Nicolas Bottero installé à Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence.

L'omelette de ce chef 3 étoiles va vous surprendre par sa simplicité et son ingrédient secret...

Lorsqu'on manque de temps ou d'inspiration pour ses menus, les oeufs sont des alliés précieux pour nous sauver la mise. Et alors quand le chef triplement étoilé Éric Frechon partage sa recette d'omelette du dimanche soir ultra simple avec un ingrédient qui nous déculpabilise, on dit oui!

Christophe Michalak partage sa recette de galette des rois

Pour célébrer l'Épiphanie avec gourmandise, préparez la galette à la crème frangipane du célèbre pâtissier. Simple, mais délicieuse!

L'astuce à connaître pour toujours avoir du beurre aux herbes sous la main

Ciboulette, romarin, sauge... Grâce à ces glaçons de beurre aux herbes aromatiques, vous aurez toujours de quoi apporter du goût à une viande ou une poêlée de légumes. Voici la recette de Diego Alary, influenceur culinaire, suivi par 5 millions d'abonnés sur les réseaux sociaux.

Comment réussir les meilleurs œufs mayo du monde?

Le 6e championnat du monde de l’œuf mayonnaise vient de couronner la cheffe Marie Gricourt du restaurant Gric à Orléans, quel est son secret pour faire les meilleurs œufs mayo du monde?

Eric Kayser et Marie-Alexandra Desfontaines

Rencontre avec le boulanger et chef pâtissier Éric Kayser: le bon goût en partage

L’esprit de Noël? Le chef pâtissier Éric Kayser aime à le saupoudrer dans ses créations, lui qui vient d’une lignée de boulangers alsaciens. Sa marque de fabrique: des ingrédients simples, raffinés… et forcément gourmands.

Ne cherchez plus quel livre de cuisine offrir à vos proches pour Noël, voici les meilleurs parmi les nouveautés

Un beau livre de cuisine glissé sous le sapin, ça fait toujours plaisir aux fins gourmets à condition de bien le choisir. Voici notre sélection parmi les nouveautés mijotée rien que pour vous.

Saumon rôti alla puttanesca: la recette d'Ottolenghi

Une délicieuse recette qui allie une cuisson simple du poisson et des légumes aux saveurs intenses.

"Dans nos restaurants, l'eau est limitée à 5 litres par collaborateur", découvrez le nouveau dictionnaire engagé du chef Thierry Marx

Le chef multi étoilé Thierry Marx sort ce mercredi 30 octobre "Le dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée" aux Editions Harper Collins. L’occasion de vous présenter en avant-première quelques extraits choisis.