Quel est le meilleur chocolat à offrir à ses proches pour Noël?

Comment bien choisir son chocolat?

C'est une douceur à laquelle il est difficile de résister surtout à l'approche des fêtes. Calendriers de l'Avent, coffrets, papillotes... Le chocolat est partout sous nos yeux! Un petit plaisir qui devient presque un luxe avec l'augmentation du prix du cacao alors si vous prévoyez d'en offrir à Noël, alors autant bien le choisir. Comment s'y retrouver entre les grands classiques, les nouvelles saveurs et les prix qui varient du simple au triple selon l'endroit où on l'achète? Quelques pistes pour vous aider.

Quel est le meilleur chocolat?

Lorsqu'il s'agit d'offrir du chocolat, nous sommes tentés d'aller vers du chocolat noir, supposé meilleur et moins calorique. Mais pour les fêtes, faites-vous plaisir et déculpabilisez-vous. "Noir, blanc, au lait... Le meilleur chocolat, c'est celui qu'on aime, celui des souvenirs de l'enfance", confirme Anne-Lise Signouret, artisane-chocolatière. "Dans l'inconscient collectif, le chocolat noir est souvent vu comme le meilleur. Moi, je me bats contre cette idée, il y a de l'excellent chocolat au lait. C'est doux, gourmand, facile d'accès pour le palais". Mais pas question de l'acheter n'importe où et c'est là que tout se joue: mieux vaut s'en offrir moins, mais ne pas rogner sur la qualité: "Le bon chocolat, c'est celui d'un chocolatier, c'est un gage de qualité, vous soutenez le travail d'un artisan, il n'y a pas photo".

Quel est le meilleur chocolat noir?

Pas d'exception à la règle pour choisir son chocolat: scrutez l'étiquette et la liste des ingrédients. Écartez ceux dont le sucre est l'ingrédient numéro 1, votre repère: le cacao et le beurre de cacao doivent être les premiers ingrédients, devant le sucre. 

Pour le chocolat noir, comment s'y retrouver entre les tablettes qui proposent une large palette de pourcentages de cacao? "La teneur en cacao va jouer sur la puissance d'un chocolat. C'est mon goût personnel, mais à partir de 65% de cacao c'est déjà très bien, accessible à tous les palais", conseille l'artisan. Au-delà de 70%, l'intensité sera plus forte et peut commencer à être clivante. Il s'agira alors davantage d'un chocolat de dégustation pour accompagner un thé ou un café. Autre dilemme pour le chocolat noir, le choix géographique et le pays d'origine des fèves de cacao. Brésil, Colombie, Haïti, Pérou, Équateur, Madagascar... "Chaque terroir procure des saveurs différentes, comme pour le vin ou le café. J'apprécie particulièrement les pays sud-américains", tranche l'artisan à la tête de 4 chocolateries dans le sud de la France (Marseille, Gap, Grenoble et Aix-en-Provence). 

Si vous voulez surprendre un fin gourmet à Noël, glissez sous le sapin une tablette de chocolat cru à la texture fondante qui ne manquera pas de faire réagir. L'un des meilleurs? Celui de la marque Ethiquable Cacao cru 70%

Chocolat au lait, blond ou Dubaï? Comment les choisir?

Vous êtes plutôt chocolat au lait? Choisissez un produit avec une teneur en cacao entre 40 et 50%: "La différence est réelle en bouche, vous sentirez le goût du cacao, et pas celui du sucre", poursuit Anne-Lise Signouret. Si c'est pour faire un cadeau, et si votre budget le permet, allez chez un chocolatier pour vous assurer là encore de la qualité des matières premières. 

Chez ces artisans, l'offre s'est étendue ces derniers mois et de nouveaux chocolats nous font les yeux doux en vitrine. Connaissez-vous le chocolat blond, surnommé le "4e chocolat"? Réalisé à l'origine par erreur à partir de chocolat blanc qui a caramélisé, il apporte en bouche une note biscuitée, une vraie douceur, et ne laisse pas indifférent! Enfin, comment ne pas parler du chocolat de Dubaï, une tablette fourrée à la crème de pistaches avec des kadaifs (cheveux d'ange) qui continue d'attiser la curiosité malgré son prix, désormais vendu chez la plupart des chocolatiers: " Nos clients nous l'ont demandé alors on s'en est inspiré pour réaliser notre tablette XXL", confirme la spécialiste. 

Et pour les enfants, quels chocolats leur offrir pour sortir de leurs marques préférées souvent très sucrées sans risquer de les voir tordre le nez? " N'hésitez à leur faire découvrir de nouveaux goûts en leur proposant des bonbons de chocolat et autres gourmandises dans un assortiment avec pourquoi pas un praliné au citron, une ganache à la lavande, un praliné guimauve… ". S'ils raffolent des oursons guimauve vendus dans le commerce, vous pouvez assurer le coup en leur offrant ceux d'un grand chocolatier, succès garanti!

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