Méfiez-vous de ces fruits d’été si vous voulez perdre du poids

Fruits: quels sont les pièges courants qui nous éloignent de notre objectif minceur?

Parmi les erreurs stratégiques qui peuvent torpiller nos efforts: les manger à n'importe quel moment. "Tous les fruits contiennent du sucre, donc si on les consomme seul et en dehors des repas, on accélère le passage des glucides dans le sang, rappelle Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste. Cela va déclencher une hyperglycémie, une élévation soudaine du taux de sucre dans le sang, qui sera suivie d'une hypoglycémie réactionnelle (une chute brutale du taux de sucre dans le sang)". Ce grand huit glycémique expose aux fringales, à la fatigue et à force de répétition, au stockage des glucides et à la prise de poids.

Pour se prémunir de ces dommages collatéraux, on consomme les fruits au cours d'un repas le plus complet possible. Si on prend son fruit au goûter ou en collation du matin, on l'associe à un oléagineux (de type noix, noisettes) par exemple. "On ralentira l'absorption du sucre grâce aux fibres des fruits et aux bonnes graisses", reprend l'expert.

Autre écueil classique lorsqu'on cherche à perdre du poids en été: manger les fruits en trop grande quantité. "Quand il fait chaud et qu'on n'a pas très faim, on se tourne plus facilement vers les fruits par rapport à une viande, un poisson ou des légumes chauds", observe Raphaël Gruman. Une inclinaison qui fait souvent fi du choix des fruits.

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Quels sont les fruits trop sucrés à limiter?

Certains de ces aliments, par leur concentration en sucre et leur faible teneur en eau, sont à consommer avec parcimonie si on souhaite mincir.

• la cerise: bien que faible en calories, la cerise est concentrée en sucre, mais pauvre en eau. "On a tendance à les manger de façon compulsive". Une consommation excessive fait grimper la dose de sucre et accroît le risque de diarrhée.
  La bonne quantité? "Pas plus de 120 g par jour", soit l'équivalent d'une grosse poignée, que l'on peut placer dans un bol pour mieux les quantifier.
  Autre astuce pour limiter la quantité de sucre: on peut marier les cerises en dessert accompagnées de fraises, de framboises et de myrtilles, d'autres fruits rouges moins sucrés.
• la figue: très sucrée, elle est aussi très laxative en raison de sa richesse en fibres.
  La bonne quantité? "Deux figues fraîches deux par jour maximum", préconise Raphaël Gruman. On évite les figues séchées qui par définition sont déshydratées (délestées de leur eau) et donc de vraies bombes de sucre.
• la banane: ce fruit nourrissant disponible en toute saison abonde de potassium (bon pour le système nerveux et la fonction musculaire), mais aussi de sucre.
  La bonne quantité? "Si on cherche à faire attention, on en consomme maximum 2 fois par semaine", recommande le nutritionniste.
• le raisin: comme les cerises, le raisin est un fruit sur lequel on tend à avoir la main lourde. 

La bonne quantité? 100 g sur un repas. On peut aussi le déguster mélangé à d'autres fruits moins sucrés comme la pomme par exemple. Croquante et riche en pectine, ce fruit coupe-faim apporte plus facilement la satiété car elle incite à mastiquer et elle régule le transit.

• la mangue: on peut se la procurer encore fraîche jusqu'au début de l'été ou l'apprécier en version surgelée pour des salades de fruits. Riche en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A qui donne un joli hâle à la peau, mais aussi en fibres, bonnes pour le transit, elle pèche néanmoins par sa faible teneur en eau.
  La bonne quantité? "La concentration en sucre est assez importante donc on se limite à une demi mangue un jour sur deux", préconise Raphaël Gruman.

En résumé, on accorde la primeur aux fruits riches en eau car ils participent à l'hydratation en été, une saison où l'on se déshydrate plus facilement (avec le temps chaud qui favorise la sudation et l'air sec de la climatisation). Les fruits gorgés d'eau ont aussi l'avantage d'être drainants, de faciliter l'évacuation des toxines et d'aider à lutter contre la rétention d'eau.

Lesquels privilégier en été? La pastèque (5-6 tranches de la taille de la paume de la main par repas) pour son côté diurétique ou encore le melon (à raison de 150 g par jour), riche en eau sans être trop sucré. "Si on mange son melon en entrée, on privilégie un laitage en dessert plutôt qu'un autre fruit afin de ne pas augmenter la quantité de sucre", précise Raphaël Gruman.

Pour le reste, rien de nouveau sous le soleil: on valorise la diversité dans l'assiette (les fruits ne font pas exception) sur la quantité afin d'apporter le plein de nutriments essentiels à notre organisme (vitamines antioxydantes, minéraux, etc).

Merci à Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste.