L'annécien: le gâteau de Savoie ultra moelleux
Découvrez la recette de Maxime Frédéric, élu meilleur chef pâtissier du monde en 2025. Divin!
© Nicolas Ceroni
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TEMPS
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
50 minutes
DIFFICULTÉ
COÛT
Ingrédients
- 250 g de blancs d'oeufs
- 260 g de sucre de canne bio (cassonade à défaut)
- 150 g de farine T65
- 100 g de beurre
- 1 gousse de vanille de Tahiti
- Beurre et sucre de canne bio pour le moule
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- À l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs avec le sucre, puis incorporez avec une Maryse la farine tamisée et pour finir le beurre fondu infusé avec la gousse de vanille fendue et grattée. Versez la pâte dans le moule.
- Mettez le gâteau à cuire au four à 180 °C pendant 50 minutes.
Astuce: Le moule doit être beurré au beurre pommade, puis sucré avec du sucre de canne bio (cassonade à défaut).
Recette extraite de "Plein coeur", La Pâtisserie, la terre et les hommes: 60 recettes et reportages de notre terroir, de Maxime Frédéric, éd. de La Martinière, 256 P. 35€.
Stéphanie Letellier
Stéphanie est en charge des sujets pratiques (conso, cuisine, maison, jardin, tourisme...) et aime vous faire découvrir les nouvelles tendances repérées sur les réseaux sociaux.
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