Fruits et légumes de saison

Les astuces des chefs pour réussir vos conserves et confitures à la perfection

Vos paniers sont remplis de beaux fruits mûrs à point? Direction la cuisine pour confectionner dans les règles de l’art des conserves que vous pourrez déguster tout...

L'astuce d'Alain Passard pour cuisiner les poireaux

Incontournable en hiver, le poireau s'invite dans nos menus dès les premiers frimas. Le chef Alain Passard a partagé sur son compte Instagram la bonne façon de les...

La poire, ce fruit d'automne dont on en raffole!

Juteux à souhait et doté d’incomparables parfums, ce fruit se déguste aussi bien nature qu’avec une viande rehaussée de miel et de thym, des brioches automnales ou une...

Trois astuces de chef pour bien choisir, cuisiner et conserver les courges

Butternut, potimarron, potiron... Rebondies ou plus longues, orangées ou panachées, elles sont vraiment jolies à regarder, les courges! Et sous leurs notes douces et sucrées, elles n’ont pas fini de nous surprendre, servies avec des lentilles corail, des pommes fraîches ou cuisinées en dessert.

Curry de potimarron

Vous pouvez servir ce curry de potimarron avec un riz parfumé, du boulgour et quelques noix de cajou pour apporter du croquant…

La figue, c'est la pleine saison, profitons-en!

Violettes, noires, blanches, vertes ou rouges... De juillet à novembre, la figue est en vedette sur les étals. Présentation d'un fruit sucré à la saveur inégalée, à utiliser en cuisine ou à croquer tout l'été (et même après).

C'est quoi le "ube", ce nouveau tubercule violet qui arrive dans nos assiettes?

Très populaire aux Philippines, le ube arrive chez nous! On vous en dit plus sur cette petite racine violette au goût sucré qui colore nos desserts et qui pourrait bien détrôner le célèbre matcha.

Tout beau, le pruneau!

Tout beau, tout bon et réglo avec ça! Le pruneau ne transige ni sur sa qualité ni sur son appellation. La pépite noire nous livre ses secrets dans le Sud-Ouest, autour d'Agen, bien sûr.

Faut-il mettre les tomates au frigo pour bien les conserver?

Les tomates sont les stars incontournables de l'été. Comment bien les conserver pour profiter de leur saveur et éviter qu'elles mûrissent trop rapidement ou perdent leur goût? Un stockage au frais est-il recommandé? Révisons le Ba.ba avant la saison estivale!

Comment bien conserver les carottes et les cuisiner?

La carotte nous régale avec sa chair croquante et légèrement sucrée. Rôtie avec du miel et de la feta, mijotée avec une viande, ou en cake moelleux, elle reste la reine du potager. Voici comment la choisir et l'astuce pour bien la conserver à la maison.

Filet mignon, sauce aux champignons

Un plat complet dont vous pouvez modifier le choix de viande: ça matche parfaitement avec les aiguillettes de poulet!

Chou-fleur rôti au four: la recette facile, économique et tellement gourmande!

Oubliez le traditionnel gratin et testez cette recette de chou-fleur rôti avec quelques épices bien choisies. Un délice ultra facile à réaliser et qui fera aimer le chou-fleur aux plus difficiles!

5 choses que vous ignorez peut-être sur la carotte

Depuis quand la cultive t-on? Comment est-elle devenue orange? Où est-elle produite? Pourquoi les Français en sont-ils fous? Cinq choses à découvrir sur la culture et l'histoire de la carotte.

Carottes rôties au miel et à la feta

Une entrée que vous pouvez parfumer avec un jus d'orange avant cuisson!

8 choses que vous ignorez peut-être sur le poireau

Rustique et bon marché, le poireau est un incontournable de l’hiver. Riche en nutriments, il se cultive depuis la nuit des temps et relève avec finesse un gratin au parmesan, un œuf poché ou un filet de poisson parfumé aux baies roses. Variétés, culture, histoire et astuces du chef pour les conserver...

5 choses que vous ignorez peut-être sur l'orange

L'orange apporte de la couleur dans nos assiettes et nous régale avec sa saveur à la fois douce et acidulée. De l’entrée au dessert, c’est un délice… suprême!

Au marché en novembre, j'achète...

Kaki, choux kale, frisé ou romanesco, topinambour, girolle, châtaigne ou rouget, c'est le moment d'en profiter.

Au marché en septembre: les produits de saison

Nectarines, figues, cresson, romarin ou encore oignons de Roscoff s'invitent dans votre assiette ce mois-ci.

Pâte de figues aux noix

Un petit goût d'été retrouvé avec cette pâte de figues à l'armagnac.

Pêches de vigne au miel et épices

Une recette ultra simple à réaliser en une demi-heure avec 5 belles pêches de vigne.

Confiture de framboises très peu sucrée

Gardez un parfum d'été toute l'année avec cette recette express de confiture de framboises pour 4 pots.

Vive la ratatouille, un plat qui revient de loin (et on vous explique pourquoi!)

Originaire de Nice, la ratatouille fait la part belle aux légumes du soleil et se décline en une multitude de recettes qui exhalent le meilleur de la Méditerranée. D'où vient son drôle de nom? Pourquoi est-elle si populaire? Quelles sont ses variantes locales et internationales? Éléments de réponse.

Julie Andrieu: "La cuisine est un merveilleux moyen de créer un lien"

Chronique

Voilà comment Julie Andrieu cuisine l'aubergine pour la rendre encore plus fondante

Pour notre chroniqueuse culinaire Julie Andrieu, l'été rime avec aubergine. L'animatrice et critique gastronomique sait préparer ce légume et éviter qu'il soit trop gras. Voici ses petites astuces pour le cuisiner.

Au marché en décembre: j'achète...

Ananas et fruits de la passion, châtaignes, Saint-Jacques et huîtres, oursin, cresson et endives... Ils sont à l'honneur en décembre. Profitez de leurs bienfaits!

Poulet au miel, rhubarbe et coriandre

Hummm, ce parfum de printemps… Délicatement colorée et pleine de fraîcheur, la rhubarbe réveille une compote, un cake, des tartelettes, et même certaines préparations salées comme le poulet.

C'est la saison des cerises

La cerise, on l’attend avec impatience, pour certaines variétés dès la fin avril! À nous de choisir nos cerises avec soin et d’allier dans nos recettes plaisir et nutrition.

Quels sont les bienfaits santé de l'avocat et ses limites nutritionnelles?

Guacamole, poke bowl, avocado toast… ce fruit s’invite de plus en plus dans nos assiettes. Quelles sont ses vertus? Et ses points faibles? Sophie Janvier, diététicienne-nutritionniste, nous explique tout sur l'avocat.

Voici trois astuces de chef pour choisir, conserver et cuisiner la poire (trognon compris!)

Pour Jean Covillault, le jeune chef de La Belle Tablée, à Paris, rien ne vaut les poires, ces fruits délicats et délicieux qui méritent toute notre attention. Voici ses petits trucs pour bien les choisir sur les étals, les cuisiner en plat et en dessert et bien sûr les conserver pour qu'elles ne perdent pas leur saveur.

Voici le fruit qui aide à lutter contre la constipation

Pour lutter contre la constipation, il n'y a pas que les médicaments! Certains aliments aident à retrouver un bon transit. Au premier rang desquels le kiwi, petit fruit vert. Plusieurs autorités de santé vantent ses mérites pour lutter contre la constipation.

Et si on cultivait des choux pour illuminer de couleurs le jardin cet hiver?

Savez-vous planter… des choux? Pas pour les manger, non, mais pour apporter LA touche d’originalité colorée à vos jardinières ou vos massifs. En forme d’opulente rosette ou de petit palmier, les choux d’ornement n’attendent plus qu’un bon coup de froid pour révéler leurs couleurs.

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