Cheesecake basque: la recette légère pour se régaler sans culpabiliser

• 400 g de Philadelphia® 
• 50 g de sucrant
• 200 ml de crème épaisse
• 3 œufs
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 c. à s. de farine d'amande

1. Dans un bol, battez le Philadelphia®, le sucrant et la crème épaisse pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez progressivement les œufs, l'extrait de vanille et la farine d'amande.
3. Mélangez énergiquement pendant 5 minutes pour obtenir une texture bien lisse. Découpez deux feuilles de papier cuisson et utilisez-les pour recouvrir l'intérieur du moule à manqué. Les bords du papier doivent dépasser de 7 cm minimum, car le gâteau va gonfler pendant la cuisson avant de redescendre en refroidissant.
4. Graissez légèrement le moule avant de placer le papier cuisson, pour faciliter le démoulage.
5. Versez l'appareil dans le moule préparé puis enfournez durant 55 à 65 minutes selon la puissance du four. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson afin d'éviter que le cheesecake ne retombe trop vite.
6. La surface va brunir naturellement: c'est le processus de caramélisation et non un signe de brûlure. Une fois la cuisson terminée, sortez le cheesecake du four et laissez-le tiédir à température ambiante.
7. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant 4 heures avant de démouler et de déguster.

Conseil +: Pour une dégustation optimale, il est recommandé de préparer le cheesecake la veille afin qu'il repose toute une nuit. Remarque: Ce cheesecake ressemble fortement au classique new-yorkais, mais cette version ne repose pas sur une pâte. En effet, l'appareil est directement versé dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. De plus, il est cuit à plus haute température, donc sa surface est caramélisée!