Brioches aux poires

 La pâte

• 25 g de levure de boulanger fraîche

• 25 cl de lait 1/2 écrémé

• 460 g de farine T45

 • 1/2 c. à café de sel

• 1 c. à café de cardamome moulue

• 75 g de beurre

• 100 g de sucre en poudre

La garniture

• 30 g de beurre

 • 50 g de sucre en poudre

• 1 c. à café de cannelle

 • 3 poires 

• Amandes effilées 

Recette de brioches aux poires

1. La pâte mélangez la levure et un peu de lait tiède (prélevé sur les 25 cl). Au bout de quelques minutes, ajoutez farine, sel, cardamome, beurre, lait et sucre. Pétrissez. Utilisez si besoin un robot. Laissez lever 2 heures dans un endroit tiède.

2. La garniture mélangez beurre, sucre, cannelle. Réservez.

3. Étalez la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm. Découpez des disques avec un emporte-pièce (de quelle taille???), recouvrez de garniture, disposez des dés de poires au centre, parsemez d'amandes effilées. Disposez les brioches sur une plaque, écartez-les car elles vont monter. Couvrez d'un torchon, laissez reposer 30 min.

4. Enfournez le plat 15 min à 190 °C (th. 6/7). Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

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