Astuces cuisine

Comment bien faire fondre du chocolat? Voici l'erreur à ne pas faire selon cette experte du chocolat

Pour préparer une mousse, un gâteau ou une crème, vous devez faire fondre du chocolat. Quels sont les bons gestes pour éviter qu'il devienne granuleux ou se délite?

Comment réchauffer des pâtes sans qu'elles collent? L'astuce de Luana Belmondo qui change tout!

Vous avez cuit trop de pâtes pour le repas? Mettez-les de côté pour le lendemain. Dans son nouveau livre, Luana Belmondo dévoile l'ingrédient secret qui permet de les...

Comment enlever l'odeur d'oignon et d'ail sur les doigts?

À chaque fois que vous émincez des oignons, une odeur entêtante reste sur vos doigts. Vous avez tout essayé et rien ne marche? Essayez donc ces astuces qui feront...

5 astuces pour en finir avec le riz collant!

En accompagnement, en salade, et même en dessert, le riz nous régale au fil de nos recettes mais sa cuisson tourne parfois au casse-tête. Il colle, s’émiette… Nos conseils pour une cuisson parfaite.

Comment bien préparer les châtaignes?

Vous avez profité d’une balade en forêt pour ramasser quelques châtaignes… Voici comment les préparer pour les cuire à l'eau, au four ou à la cheminée et vous régaler au coin du feu.

Vous cuisinez des pâtes? Ne jetez plus l'eau de cuisson, elle est très utile!

Lorsque vos pâtes sont cuites, ne versez plus l'eau de cuisson dans l'évier. Elle peut vous être très utile pour lier une sauce et apporter de la gourmandise à votre plat. Explications.

Comment conserver les figues pour en profiter plus longtemps

La fin du mois d'aout annonce le retour des figues sur les étals. Avec leur chair juteuse et sucrée, c'est un régal à savourer sans modération. Voici comment conserver ce fruit d'été pour éviter qu'il mûrisse trop vite.

Trois astuces de chef pour choisir, cuisiner et conserver parfaitement les figues

Choisir, cuisiner et conserver la figue ne s'improvise pas! Anthony Gerbeau, chef de L’Artimon à Palavas-les-Flots (Hérault) nous a donné ses secrets pour profiter de ce petit fruit fruité, charnu et fragile.

Comment rattraper une mayonnaise qui ne prend pas et vous donne du fil à retordre?

Rien de meilleur qu'une mayonnaise onctueuse pour accompagner un oeuf dur, des frites ou des fruits de mer. Mais comment faire pour rattraper le coup quand la mayonnaise ne prend pas?

Perte de saveur, bactéries… Ces produits à ne surtout pas placer au congélateur

La congélation s’est imposée comme un mode de conservation habituel dans de nombreux foyers, mais elle n’est pas adaptée à tous les aliments. En plus d’altérer le goût et la texture du produit, le congélateur pourrait favoriser la prolifération de bactéries. Voici quelques produits du quotidien à ne surtout pas congeler.

Voici ce qu'il faut absolument faire pour bien conserver vos oeufs

Faut-il ranger vos oeufs au frigo ou les laisser à température ambiante? Pourquoi ne faut-il jamais les laver? Combien de temps se conserve un oeuf dur? Démêlez le vrai du faux sur la conservation des oeufs.

Le gomasio, l'alternative santé pour remplacer le sel dans votre assiette

Pour limiter l'ajout de sel dans votre assiette, le gomasio est une alternative intéressante notamment en remplaçant les graines de sésame par des graines de lin, riches en oméga-3. Voici comment réaliser ce délicieux mélange chez vous.

Cuisson, nettoyage... Ces erreurs à ne surtout pas faire avec une poêle en inox

Vous vous êtes équipé d'une poêle ou d'une casserole en inox? Voici les erreurs fréquentes à ne pas faire pour ne pas l'abîmer et les bons réflexes pour la nettoyer.

Comment bien conserver le pain pour éviter qu'il durcisse... ou ramollisse!

Baguette classique ou tradition, pains spéciaux... Voici les astuces pour bien conserver votre pain à la maison et éviter qu'il devienne dur comme de la pierre ou, au contraire, tout mou. Et surtout, ne plus en jeter.

Quiz: gourmands, connaissez-vous tous les secrets de ces desserts?

Vous avez un palais sucré? Vous adorez terminer un bon repas par une pâtisserie élaborée pour impressionner vos invités? Testez vos connaissances avec ce petit quiz sur les desserts d’ici et d’ailleurs.

Comment bien choisir et cuisiner la truite?

Elle n’a rien à envier à son cousin, le saumon! Fraîche et légère et tout aussi fondante, la truite sort de l’ombre. Rôtie avec des petits légumes, en terrine ou en quiche, vous vous régalerez de sa chair raffinée avec les conseils du chef pour bien la choisir, la préparer et la conserver.

Les méthodes vraiment efficaces pour conserver ses herbes fraîches plus longtemps

Basilic, persil, coriandre, menthe... Les herbes aromatiques relèvent les saveurs de nos recettes. Mais comment les conserver au frais et éviter que leurs feuilles ne s'abîment trop rapidement? Voici les astuces à connaître.

Film alimentaire: ce que vous devez savoir pour l'utiliser sans danger

Utilisé au quotidien pour protéger les restes ou transporter les aliments, le film étirable est-il vraiment sans danger? On fait le point avec le professeur Stéphane Firmin sur ce produit très présent dans nos cuisines.

Cette marque très connue des Français va faire son retour en France

Sauvée de la disparition en octobre 2024, Tupperware revient sur le marché français dès avril. Avec, à sa tête, l’entrepreneur à succès Cédric Meston, cofondateur de la marque végétale HappyVore.

Vous utilisez toujours votre four en chaleur tournante? Voici pourquoi c'est une mauvaise habitude

Lorsqu'on cuisine au four, le mode «chaleur tournante» est très pratique car il convient pour tous les types de plat. Mais il n'est forcément le plus adapté. Pour certaines préparations, il vaut mieux privilégier d'autres options de cuisson comme la convection naturelle ou le gril.

Comment bien préparer et cuire les asperges?

Blanches, vertes, pourpres... La saison des asperges débute, symbole des beaux jours qui arrivent. Pour profiter de leur saveur, voici comment bien les préparer et les cuire.

Comment découper facilement une mangue?

La mangue est un fruit d'hiver à la chair douce, juteuse et sucrée dont il serait dommage de se priver. Mais comment l'éplucher et la couper facilement sans y laisser un doigt? Voici deux façons de la préparer simplement.

Comment bien utiliser une poêle en inox pour que ça n'accroche pas et comment l'entretenir?

Robustes, sans danger pour la santé, inégalables pour saisir une viande... Les poêles en inox font leur retour dans nos cuisines. Vous hésitez à vous équiper de peur que la prise en main soit compliquée et l'entretien difficile? Voici les bons gestes pour une cuisson sans accroc.

Comment réussir les meilleurs œufs mayo du monde?

Le 6e championnat du monde de l’œuf mayonnaise vient de couronner la cheffe Marie Gricourt du restaurant Gric à Orléans, quel est son secret pour faire les meilleurs œufs mayo du monde?

Les 10 ustensiles à avoir absolument dans votre cuisine pour mieux cuisiner et faire des économies

Dans son nouveau livre, le Youtubeur Hervé Cuisine partage les 10 ustensiles dont il se sert le plus pour réaliser ses recettes. Pratiques, ils permettent aussi de réaliser des économies en gâchant moins. Le haut niveau, c'est aussi avoir les bons outils! Découvrez la liste.

Gâteau au chocolat: évitez ces 6 erreurs très fréquentes pour réussir votre recette

Fondant, coulant ou moelleux? Le gâteau au chocolat est un incontournable de la pâtisserie qui plaît à toutes les générations. Il vous arrive de rater votre recette? Voici les conseils pour obtenir un gâteau parfait à tous les coups.

🔥 Bons plans

Cocotte Le Creuset : les tailles, les formes et nos conseils pour bien choisir

À l’approche de l’hiver, la cocotte en fonte Le Creuset revient au centre de la cuisine. Sa fonte émaillée assure une cuisson régulière, idéale pour les plats mijotés et les recettes familiales.

Vous mettez du bouillon cube dans votre soupe? Voici ceux à éviter selon ce célèbre nutritionniste

Très pratiques pour donner du goût à une soupe ou une sauce, les bouillons cubes aux légumes ou à la viande ne se valent pas tous lorsqu'on scrute leur composition. Voici les meilleurs et ceux à éviter selon le nutritionniste Jean-Michel Cohen, auteur du "Guide d'achat pour bien manger 2025".

Antiadhésive, inox... Quelle poêle acheter?

La poêle est un des ustensile de cuisine qui nous accompagne au quotidien. Mais entre les différents matériaux, son usage et le budget, comment bien la choisir quand vient l'heure de se rééquiper? Nos conseils.

Voici trois astuces de chef pour choisir, conserver et cuisiner la poire (trognon compris!)

Pour Jean Covillault, le jeune chef de La Belle Tablée, à Paris, rien ne vaut les poires, ces fruits délicats et délicieux qui méritent toute notre attention. Voici ses petits trucs pour bien les choisir sur les étals, les cuisiner en plat et en dessert et bien sûr les conserver pour qu'elles ne perdent pas leur saveur.

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